• 1-2 луковицы
• 2 ст.л. сливочного масла или маргарина
• 2 ст.л. томатного пюре
• 3 соленых огурчика
• 2 лавровых листка
• 2 ст.л. оливок
• 2 ст.л. каперсов
• 1-1,5 л бульона
• 200 г вареной говядины или свинины
• 100 г сосисок или сарделек
• 100 г вареной ветчины
• соль, черный перец

Для сервировки

• 4 ст.л. сметаны
• измельченная свежая зелень
• лимонная цедра


Огурцы, мясо, ветчину и сардельки нарезать мелкими ломтиками, оливки разрезать пополам.

Бульон довести до кипения. Очистить лук, нарезать полукольцами, пассеровать в глубокой кастрюле с толстым дном в разогретом масле. Добавить томатное пюре, нарезанные огурцы, оливки половинками и каперсы. Томить 5-10 минут. Влить горячий бульон, довести до кипения. Добавить измельченное мясо и другие компоненты, снова довести до кипения. Посолить-поперчить по вкусу.

Подавать со сметаной и измельченной свежей зеленью.

Непосредственно перед подачей выжать в суп половинку лимона, добавить цедру, натертую на мелкой терке.